Pendant 40 minutes, les grains sont chauffés à 54 °C et brassés, expulsant le petit-lait et se concentrant.
Après encore 40 minutes, le fromager vérifie la texture à la main : quand elle est parfaite, le fromage est prêt.
Panier
Pendant 40 minutes, les grains sont chauffés à 54 °C et brassés, expulsant le petit-lait et se concentrant.
Après encore 40 minutes, le fromager vérifie la texture à la main : quand elle est parfaite, le fromage est prêt.