Après le pressage, les fromages refroidissent une journée puis sont immergés pendant 24 heures dans une saumure, un bain d’eau saturée en sel. La surface durcit et la croûte commence à se former.
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Après le pressage, les fromages refroidissent une journée puis sont immergés pendant 24 heures dans une saumure, un bain d’eau saturée en sel. La surface durcit et la croûte commence à se former.